Tikka Masala yemeği Hint mutfağının bol sosu ve baharatlı en meşhur yemeğidir. Aslen Kuzey Hindistan yemeğidir. Garam masala adı verilen hint baharatlarından hazırlanan özel bir karışımdır. Garam masala esasen sıcak baharat karışımı olarak da bilinmektedir. Tikka Masala yapmak için en önemli malzeme tabi ki de hint baharatlarıdır. İşte Tikka Masala yemeği tarifi...
Tikka Masala Tarifi
Hint yemekleri içerisinde en sevilen ve en bilinen Tikka masala aslında yapımı oldukça keyifli bir yemek. Baharatlı yemek sevenler için öne geçecek tikka masala hazırlanışı şu şekilde.
Gereken malzemeler:
-
4 tane kemiksiz tavuk kalça
-
2 küçük boy kuru soğan
-
1 tatlı kaşığı ölçüsünde domates salçası
-
2 tane orta boy rende domates
-
2 yemek kaşığı ölçüsünde tereyağı
-
6 yemek kaşığı ölçüsünde zeytinyağı
-
2 yemek kaşığı ölçüsünde limon suyu
-
2 yemek kaşığı ölçüsünde süzme yoğurt
-
1,5 çay bardağı ölçüsünde yoğurt
-
1 çay bardağı ölçüsünde krema
-
1 tatlı kaşığı ölçüsünde tuz
-
5 diş sarımsak
-
1 tatlı kaşığı ölçüsünde rende taze zencefil
Garam Masala Baharat karışımı için:
-
1 çay kaşığı ölçüsünde keten tohumu
-
1 çay kaşığı ölçüsünde kişniş tohumu
-
1 tane kakule
-
1 tane defneyaprağı
-
1 çay kaşığı ölçüsünde kimyon tohumu
-
1 çay kaşığı ölçüsünde tane karabiber
-
1 tane karanfil
-
1 tatlı kaşığı ölçüsünde toz kırmızıbiber
-
1 tane ufak kurutulmuş chili biberi
-
1,5 çay kaşığı ölçüsünde zerdeçal
-
1 çay kaşığı ölçüsünde pul biber
Tikka Masala Nasıl Yapılır?
Kalın bir tavaya karabiber, kimyon, keten tohumu, tane karanfili ve kişniş tohumunu ekleyin. Çok kısık ateşte aromaları çıkana dek kısık ateşte tutun.
Ardından havanın içerisine koyup kakule tohumlarını ayırın ve havanın içerisine ekleyin. Havanın içerisine zerdeçal, kırmızıbiber, chili biberini ekleyin ve havanda dövün. Karışımın toz halini almasını sağlayın.
Bu baharat karışımının adı garam masala. Baharat karışımını kavanozun içerisine alıp ağzını kapatın.
Tavukları küp küp kesin. Derin cam bir kâse içerisinde yoğurdu, limon suyunu tuz ve de zeytinyağı ile karıştırın. Sos karışımı birbirine eşit dağılınca sarımsak ve zencefili ekleyin. Sonrasında baharat karışımından 1 yemek kaşığı ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sos içerisine tavukları ekleyip karıştırın. Kâsenin üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabında +4 C’de yaklaşık 6 saat bekletin.
Orta büyüklükte sos tenceresinin içerisine tereyağı ekleyip soğanları sıçandişi şeklince doğrayıp içerisine ekleyin. Soğan hafifçe pembeleşince salçayı ekleyin ve biraz pişirdikten sonra üzerine rende domatesi ekleyin. Kısık ateşte sosun yoğunlaşmasını sağlayın. Ardından bir başka tava içerisine zeytinyağı ekleyip marine edilen tavuk parçalarını pişirmeye başlayın. 10-12 dakika süresince pişirmek yeterli olacaktır. Bu tavukları sosun içerisine ekleyin ve sosta 10 ila 15 dakika süresince pişirmeye devam edin. Piştikten sonra tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika dinlenmesini bekleyin ve tavukları pişirdiğiniz sos ile servis yapın.
Tikka Masala yemeğinin yanında basmati pirinci ile buharda pilav ya da salma tekniği ile yapılmış pilav servis edebilirsiniz.
Hint yemekleri sizin de hoşunuza gidiyorsa yorum bırakabilirsiniz.