Lezzetli çökertme kebabı, Türk mutfağında sık sık yapılan ve sevilen yemekler arasında yer alır. Çökertme kebabı tarifini en popüler kebap tarifleri içerisinde sizler için kalitelikalem.com mutfak sayfamızda...
Türk kültüründe özellikle aile yemeklerinde, aile bireylerinin bir araya geldiği özel günlerde bu çorbanın özel bir yeri vardır. Bu yüzden davet yemeği menüsünde; çökertme kebabı, salata ve de güzel bir tatlı bulunur. İşte püf noktalarıyla çökertme kebabı…
Çökertme Kebabı tarifi için gereken malzemeler
Tam kıvamında bir çökertme kebabı yapabilmek için mutlaka aşağıdaki malzemelerin temin edilmesi gerekir. Bunlar;
• 500 gr ince uzun kesilmiş et
• 2 çorba kaşığı ölçüsünde sıvı yağ
• 2 diş orta boy sarımsak
• 1 çay kaşığı ölçüsünde tuz.
Diğer malzemeler
• 5 yemek kaşığı ölçüsünde yoğurt
• 2 tane sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz, yoğurtta kullanılmak üzere
• 4 orta büyüklükte patates
• 1 çay kaşığı ölçüsünde tuz, patateste kullanmak üzere
• Kızartma için yağ
• Domates, biber sosu veya salça
• 2 çorba kaşığı ölçüsünde sıvı yağ
• Karabiber, nane, pulbiber
Çökertme Kebabı Yapılışı
Çökertme kebabını hazırlamak için aşağıdaki sıralamayı takip edebilirsiniz. Bu sayede kolaylıkla bu kebabı hazırlayabilirsiniz.
1. İlk olarak etleri düdüklü tencere içerisine alıp, yüksek ateşte atin suyu uçana dek kavurun.
2. Suyunu çekince üzerine sıvı yağ ve doğranmış 2 tane sarımsak katıp 1-2 tur kez karıştırıp suyunu ekleyin ve düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
3. Etler yumuşayıp da suyunu çekene dek pişirin.
4. Bu esnada patatesleri ince birer halka şeklinde kestikten sonra kibrit çöpü biçiminde doğrayın. Üzerine soğuk su döküp 1-2 saat bekleyin. Bu sayede fazla nişastasını çıkartmış olursunuz. Ardından kuruladığınız patateslerin üzerine tuz serpilip zaman kaybetmeden kızgın yağda kızartılır. Kızaran patatesleri servis tabağına alın.
5. Yoğurdu iyice çırpın ya da arzunuza göre süzme yoğurt kullanın. Üzerine ezilmiş sarımsak ve yarım çay kaşığı tuz ekleyip iyice çırpın.
6. Bir cezve içerisinde salça ve yağ kızdırılır ve ardından yoğurt üzerine dökülür.
7. Yaz mevsiminde salça yerine domates sosu hazırlayıp onu kullanırsanız eğer domates sosunun üzerine pişirdiğiniz etleri dizin. Ardından üzerine patates kızartmasını ve yoğurdu gezdirin. Domates sosu kullanacaksanız eğer ister zemine isterseniz de yoğurdun üzerine dökebilirsiniz.
8. Servis sırasında kekik ya da kıyılmış maydanoz ile servis edebilirsiniz.
Çökertme Kebabı için özel notlar
Çökertme kebabı yanına ne yapılabilir? Çökertme kebabının yanına pilav, şakşuka yapabilirsiniz.
Güzel taze bir roka salatası ya da hoşunuza giden bir salata hazırlayabilirsiniz.
Çökertme kebabını tavuk eti kullanarak da yapabilirsiniz. Bu yemeğin adı o zaman Tavuklu çökertme kebabı olacaktır. Özellikle kırmızı et sevmeyenlere çökertme kebabı bu şekilde hazırlanabilir.
Bu yemeğin bir diğer alternatifi ise kıymalı çökertme kebabı olarak hazırlanabilir. Pişirmesi, etin yumuşak olup olmama riski de kıymalı çökertme yemeğinde yoktur.
Malzemelerin oranlarında aynı oranda oynamalar yaparak ayarlayabilirsiniz.
Tarif içerisinde bulunan bir malzemeye hassasiyetiniz ya da alerjiniz bulunuyorsa kendinize uygun çıkartma ve eklemeler yapabilirsiniz. Yemek daveti için bu yemeği pişirecekseniz, misafirlerinizin herhangi bir ürüne alerjisi olup olmadığını da öğrenirseniz daha rahat yemeklerinizi planlarsınız.