İtalyanca’da kule manasına gelen torrone ya da turron fındık, badem kırıkları bulunan yöresel özellikte bir tatlı. Kolay ve lezzeti bu tatlı atıştırmalığı hazırlamak da bir hayli basit ve eğlenceli…
Torrone İçin Hangi Malzemeler Gerekir?
Torrone hazırlamak için gerekli olan malzemeler;
200 gr ölçüsünde tozşeker
3 tane büyük boy yumurtanın akı
200 gr ölçüsünde hoş kokulu bal
1/4 çay kaşığı ölçüsünde tuz
1 çorba kaşığı ölçüsünde portakal suyu
1 tatlı kaşığı portakal ya da limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı ölçüsünde mısır nişastası
1 çay kaşığı ölçüsünde saf badem özü
150 ml ölçüsünde su
250 gr ölçüsünde kavrulmuş badem ya da fındık
Torrone Nasıl Hazırlanır?
İlk aşamada pişirme işlemini yapacağınız tencerenin içini yağlayın. Alt kısmını ve yan kısımlarını yenilebilir özellikte ince pastacılık kâğıdı ile kaplayıp tam yerleşecek şekilde kesin. Tozşekeri, balı ve de suyu yağladığınız tencere içerisine ekleyip kısık ateş üzerinde şeker çözünene dek karıştırın. Tencerenin iç kısmına bulaşan şekeri soğuk suya batırılmış bir fırçayla çözün ancak o fırça ile karışımı karıştırmayın. Şerbet eriyip en yüksek dereceye gelene dek kaynatmaya devam edin.
Başka bir kap içerisinde yumurta akının üzerine tuz ekleyip mikser ile çırpın. Kar gibi olana dek çırpmaya devam edin. Ardından kaynayan şerbeti ateşten alıp kaynaması durana kadar bekletin. Sonrasında mikseri düşük devirde çalıştırırken sıcak şerbeti çırpmaya devam ettiğiniz yumurta akının içerisine dökün ve mikserin devrini hızlandırıp karışım ılık hale gelene dek 20 dakika süresince çırpmaya devam edin. Portakal suyunu, badem özünü, portakal ya da limon kabuğu rendesini de ekleyerek 1 dakika süresince çırpma işlemine devam edin. Ardından bademi ya da tercihe göre fındığı dilerseniz de her ikisinden de ekleyin.
Tezgâh üzerine mısır nişastası serpip güzelce yayın. Ardından tezgâhın bu bölümüne hazırladığınız karışımı kaşık yardımıyla dökün ve nazikçe yoğurun. Yoğurma işleminden sonra karışımı pişirme kabına bastırarak üzerine ince pastacı kâğıdı ile kaplayıp kesin. Kalıbı en az 10 saat süresince beklettikten sonra uzun ve kesin bir bıçak yardımıyla kalıptan çıkarıp Torrone’yi tezgâhın üzerine alın. Sonra istediğiniz kalınlıkta şeritler kesin ve servis tabağına zevkinize göre yerleştirin.